Zutaten Mürbeteig: 225 gr Mehl 150 gr Butter 65 gr Zucker 1 Ei Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl ruhen lassen. Zutaten Füllung: 4 Eigelb 100 gr Zucker 120 gr gemahlene Mandeln 600 gr Apfel Zimt, Muskat (evtl. noch Zitronenabrieb) Die Eier trennen. Äpfel schälen und reiben. Ich habe die Äpfel ganz klein geschnitten. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Äpfel, Gewürze dazu geben und mischen. Eiweiß zu Schnee schlagen – macht das mal am Mittelaltermarkt mit einer Holzgabel! Gar nicht so einfach. Aber es hat geklappt!! Für den Kipptest bekam ich sogar ein JUBEL. 😉 Den […]

Zutaten: 300gr Weizenmehl 200gr Roggenmehl 1 TL Salz ½ TL Zucker 1 EL Backpulver 500 ml Bier (Auf dem Foto habe ich ein bayrisches Dunkelbier verwendet.) Im Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca 45 min backen. Unsere Zubereitung am Feuer: Alle trockenen Zutaten wiege ich für’s Lagern bereits daheim ab und nehme es in Zippbeuteln mit. So brauch ich am Markt nur noch das Bier hinzufügen. Ich gebe alles in eine große Holzschüssel und verrühre es einfach mit einem Holzlöffel. Schaut etwas klumpig aus aber passt. Der Bierteig ist ein etwas flüssiger Teig, lässt sich also nicht in eine Brotform falten. […]

Zutaten: 450 ml lauwarmes Wasser 10g frische Hefe (alternativ Trockenhefe) 200ml Malzbier 800 gr Mehl 1 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitung: Die Hefe in Wasser auflösen, dann das Malzbier dazugeben und ca 5 min stehen lassen. Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat die Flüssigkeit zum Mehl geben. Zügig vermischen aber nicht kneten. 12 h ruhen lassen. Ich bereite die Teige immer am Nachmittag/Abend vorher vor, dann hat der Teig ausreichend Zeit sich zu entwickeln. Dutch entwender mit wenig Oel einstreichen oder mit Backpapier auslegen. Ich habe Backpapier verwendet. Teig direkt aus der Schüssel […]

Zutaten: 760g Mehl (600 weiß, 150 g Vollkorn) 500ml lauwarmes Wasser 60gr Sonnenblumenoel 1,5 Päcken Trockenhefe 2 TL Salz Optional: 4 EL Kaffee statt Wasser Im Backofen bei 220° ca 45 min, Deckel abnehmen und nochmal 5-10 min bei 160° für eine schöne Kruste.   Zubereitung im Dutch: Mit Hand nur leicht alles durchmischen. 30 min ruhen lassen. Dutch leicht anwärmen aber nicht den Deckel. Teig auslösen: Arbeitsfläche und Hände einmehlen. In der Schüssel um den Teig arbeiten, freie Stellen immer wieder mit Mehl bedecken, damit nichts anklebt. Brot falten: Den Teig etwas strecken, dann die Seiten zur Mitte hin […]

Wie heißt es so schön: nach dem Markt ist vor dem Markt. Deshalb habe ich hier das Rezept für „geilen Scheiß“ für euch. 😉 Die Namensgebung kam natürlich von unserer lieben Freundin Felis aus der Sippe „Audur Feaddur„. 😂 Man benötigt Familie und Freunde, die um ein Lagerfeuer versammelt sind. Ein paar (lange!) Stöcke, dicke Marshmallows und Kekse nach Wahl. Dann wird ein Marshmallow auf den Stock gesteckt, ins Feuer gehalten und wenn er ordentlich „verbrannt“ ist zwischen die Kekse geklebt. Fertig ist das Marshmallow-Sandwich. Oder wie es künftig immer bei uns heißt: „Geiler Scheiß“ 😂 Einfach toll, wenn man […]

Zutaten: 500 gr Mehl 250 gr Butter 200 gr Zucker 1 Ei 2 EL Kakao 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 100 gr gehackte Nüsse/Mandeln 100 gr gemahlene Nüsse/Mandeln 100-200ml Met Alle Zutaten außer Met und Nüssen gut vermengen. Dann abwechseln den Met und die Nüsse dazugeben, bis man den Met schmeckt und der Teig eine schöne Konsistenz hat. Dann ca 1 Stunde ruhen lassen. Kräftig durchkneten, kleine Bällchen formen und auf dem Backblech platt drücken. Im Backofen Ca 12 Min bei 175° Zubereitung unserer Variante am Feuer: Den Teig für die Met-Plätzchen hatte ich mir daheim […]